… darf zur Zeit jeder probieren, der den Weg zu uns findet.

Über’s Vanilleeis, als sommerliche Himbeerlimonade oder auch zusammen mit Sahne aufgeschlagen - richtig lecker, frisch, und fruchtig.

Geht auch ganz einfach:
400g Himbeeren verlesen (wenn möglich nicht waschen, sonst geht zuviel Geschmack verloren).
1 Limette in Scheiben schneiden.
Alles in einem Topf mit Wasser auf 1 Kg auffüllen,
850g Zucker (oder mehr - je nach Geschmack) und
ca. 80g Zitronensäure
unterrühren, über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag einmal kurz aufkochen, durch Uromas Passiersack (oder halt ein Küchentuch) pressen und sofort in vorgewärmte Flaschen füllen.

Mit den zerdrückten Himbeeren kann man übrigens noch prima Himbeerlikör ansetzten

letzten Donnerstag schon habe ich mal wieder FrauBü’s Nähmaschine gequält - diesmal für ein paar Lavendelherzen. (Stoff vom Schweden, kombiniert mit weißer Spitzenborte und alten Knöpfen von meiner Oma.)

Und weil’s dann gar so gut gerochen hat, ist am Wochenende auch mein erstes Glas Lavendel-Zucker entstanden:

Man mörsert die getrockneten Lavendelblüten zusammen mit Zucker, siebt die Mischung anständig durch und mischt nach Gutdünken noch mehr Zucker darunter.
Ein paar Tage durchziehen lassen, dann kann man den Zucker für Kuchen/Keksteig, zu Pfannkuchen und Waffeln oder -klingt sehr lecker- für Crème Brulée verwenden. Vanille-Lavendeleis wär doch auch mal was! Sooooooooo viele Möglichkeiten!!!

Ach ja: die Verpackung besteht aus altem Notenpapier von meinem Opa und einem gestempelten Ornament in Gold. Nobel geht die Welt zugrunde.

So eine giftgrüne Flüssigkeit würde ich mir ja normalerweise nicht über meine Nachspeise kippen. Dabei ist das nur Limettensaft mit Zucker und pürierter Basilikum und selbst mit dem Wissen würde ich mir das wohl nicht über meine Nachspeise kippen.
Das ganze aber mit einem Emulgator (Lecithin aus Sojabohnen - genetisch einwandfreien Sojabohnen versteht sich!) zu einem luftigen Schaum aufgeschlagen darf es dann doch über die Himbeeren. Und das sah’ es dann auf einmal nicht nur super und appetitlich aus, sondern hat auch noch lecker geschmeckt. Wird bestimmt wieder mal gemacht:

Die Herstellung des Schaums war gar nicht so einfach. Ich stell mich da mit diesen Milchaufschäumdingern immer ziemlich doof an, so dass sich ein Großteil der Flüssigkeit erst einmal in der ganzen Küche verteilt hat, bevor da wirklich Schaum daraus wurde. Memo an mich: das nächste Mal ein sehr hoches Gefäß hernehmen …. :-/

Und schon sind die Weihnachtsfeiertage 2008 wieder vorbei. Nach einem wunderbaren Heilgen Abend in Ulm ging es - diesmal ganz ohne Stress - in unsere Heimat um mit Oma, Opa, Tante, Bruder, Neffe, Nichte, Oma, Opa, Großtante, Uroma, Uroma und Uropa von Lukas zu feiern. Ganz ohne Stress deshalb, da wir diesmal alles gut geplant hatten: es war nur ein Ortswechsel zwischen Denkendorf und Eichstätt nötig - und doch sind alle (hoffentlich) auf ihre Kosten gekommen.

Doch zurück zum Heiligen Abend - den haben wir gemütlich in Ulm verbracht. Mit Sekt zum Anstoßen für die Eltern, Geschenken unter dem Weihnachtsbaum, richtiger Bescherung auch für unseren Kleinen (auch, wenn das mit dem Auspacken noch nicht so klappt ), sehr leckeren Sauren Zipfel, stilecht mit einem Weizen für den Papa und leckerem flambierten Nachtisch.

… eines der schönsten Weihnachten, seit ich in Ulm bin …

Das Rezept für unsere Sauren Zipfel ist eine Eigenkreation, sozusagen eine Mischung der Rezepte von PaKe und PaRo. Damit wir das nicht vergessen, hier im Detail:

Saure (blaue) Zipfel a la RoKe
2 Liter Wasser
500 ml Essig (weinwürziger)
1/8l trockener Weißwein
8 Pfefferkörner
4 Nelken
6 Wacholderbeeren
5 Lorbeerblätter
1 Pck. Sauerbratengewürz (im Gewürznetz)
2 EL Zucker
1 EL Salz
5 Jumbo-Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten

Sud vormittags aufkochen und mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Zwiebel schön glasig sind. Am Abend vor dem Essen Sud erhitzen und dünne Schweinswürstl (rohe, mit Brät) in den Sud zugeben und 15 Minuten ziehen lassen.

Erinnerung fürs nächste Jahr: noch ganze Knoblauchzehen mit rein …

Bei dem bitterkalten Schmuddelwetter hatte ich mir heute Abend eine leckere Suppe eingebildet. Also hab’ ich Ke ins Wohnzimmer verbannt und mich ans Werk gemacht. Und da es gar so lecker war, muss ich mir glatt merken, was ich denn da so alles fabriziert hatte:

1000g Karotten
500g Kartoffeln
2 daumendicke große Stücke Ingwer
1 Apfel
1.5l Gemüsebrühe
ca. 150ml Weißwein
eine Hand voll Kürbiskerne
ein Bund Petersilie
ein paar Stengel Minze
Brot
etwas Parmesan
Olivenöl
Butter
Sahne

Die Karotten, die Kartoffeln und den Ingwer klein schneiden, in Butter andünsten, mit Gemüsebrühe und Weißwein aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Brotscheiben bei 200°C im Backofen bräunen (ca. 3 Minuten von jeder Seite), dann mit Parmesan bestreuen und im Backofen überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Kürbiskerne in der Pfanne ohne Öl rösten. Jeweils gleiche Teile von Petersillie, Minze und Kürbiskerne mit ein wenig Olivenöl mit dem Zauberstab zu einem festen Pesto verarbeiten.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Sahne hinzugeben und pürieren. Mit Pesto, Apfelscheiben und dem überbackenen Brot servieren.

Genau das richtige für kalte Herbsttage: der Ingwer heizt kräftig ein!

Es ist soweit! Hiermit kann ich feierlich bekannt geben, dass sich keine Schokoreste mehr in unserem Haushalt befinden. Der Rest ging beim Nachbacken von den “Chocolate Chip Cookies à la Wise Guise” und beim Pralinen machen drauf. Hier hat die Schokolade aber nur noch zum Verschließen der Hohlkörper gereicht. Für den Überzug musste sogar neue Schoki angeschafft werden… unglaublich!!

Weil jemand Geburtstag hatte, der total auf Karamell steht, war sofort klar:
Karamellpralinen müssen es sein.

Also fix die Zutaten für die Füllung abwiegen, …

200g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
100g Butter
300ml Sahne

… und Karamell daraus machen.

Danach die kalte Masse in die winzigen Löcher der Hohlkörper bugsieren, mit handwarmer, geschmolzener Schokolade verschließen und fest werden lassen. Jetzt die ganze Sache mit Schokolade überziehen, evtl. ein bisschen verzieren…

…und fertig!

Diesmal der direkte Vergleich - Chewy Chocolate Chip Cookies gegen die Chocolate Chip Cookies à la Wise Guise vom 4. Streich. Schnell gemacht sind sie ja, aber…

ich bin enttäuscht! Die Chewy Chocolate Chip Cookies sind raus. Aber total! Blass. Durch das Vanillepuddingpulver extrem künstlich-vanillig. Ungleichmäßige traurige Häufchen. Nein, so stell ich mir die perfekten Cookies nicht vor. Das überbordende Lob aus dem Forum kann ich überhaupt nicht nachvollziehen… aber solche Erfahrungen muss man wohl auch mal machen. *grmpf*

Die Schokoberge werden nicht wirklich kleiner -
deshalb heute Teil 4: Chocolate Chip Cookies à la Wise Guise.

Nachdem mir Madonha den entscheidenden Tipp gegeben hat, hat mir der Gedanke an diese geheimnisumwitterten Cookies keine Ruhe gelassen. Ich habe die deutsche Variante probiert - und: Ich bin ganz begeistert! Der Rübensirup gibt eine schöne Farbe und aromatischen Geschmack. Besonders schön finde ich auch, dass die Kekse ganz rund aufgehen und so lustige Falten oben bekommen!

Und weil ich eine liebe Nichte bin, schicke ich der Tante keine verbrannten, sondern makellose Cookies

Und weiter geht der vernichtende Feldzug…
deshalb heute Teil 3: Schokoladen-Chilli-Tarte.
Diesmal kein Rezept aus dem Netz, sondern -etwas abgewandelt- ein Ausschnitt aus irgendeiner Zeitschrift, den ich seit ewigen Zeiten aufhebe.

Ganz einfach zu machen:

16 Scheiben Zwieback (fein zerkrümelt) mit 120g flüssiger Butter mischen und in die Kuchenform drücken (am besten kurz kalt stellen, damit die Butter wieder anzieht). Ofen auf 175 Grad vorheizen, 200g Vollmilchschokolade schmelzen. Dann 400g Schmand, zwei verquirlte Eier mit der geschmolzenen Schokolade mischen, mit Chillipulver nach Schärfegrad abschmecken.
So, jetzt ab in die Form und ca. 30 Minuten backen. Wenn das Ganze abegekühlt ist, dick mit Kakaopulver und einem Hauch Chilipulver bestreuen. Fertisch.

Mir schmeckts, kommt auf alle Fälle in den “getestet und für gut befunden”-Ordner!

Kein Ende der Schokoladentragödie in Sicht…
deshalb heute Teil 2: Käsekuchen-Brownies!

Für mich war Brownieteig komplett neu. Das Zeug ist extrem dünnflüssig und macht vor dem Backen nicht wirklich den Eindruck, als ob es jemals vorhat fest zu werden…
Hat aber noch ganz gut geklappt *puhh*

Fazit: Auch lecker, vor allem die Mischung mit Käsekuchentopping ist mal was anderes und liegt nicht so schwer im Magen wie Schokolade pur.